Complemento tecnológico de crémor tártaro, especialmente ideado para usar en confitería por sus propiedades para:Reblandecer el azúcarEvitar cristalizaciones en jarabesSe utiliza en pequeñas dosis, de 1 a 3 gramos por cada kilo o litro de producto tratado. También se usa para:Montar mejor las clarasMantener el color natural en las yemas cocidas
