Sous Vide es un término francés que significa bajo vacío. En cocina el término Sous Vide indica un sistema de cocción a baja temperatura sencillo y preciso utilizado por los mejores chefs para conseguir resultados perfectos. Los alimentos colocados en bolsas selladas (preferiblemente selladas al vacío) se cocinan en agua a baja temperatura (85 ° C-40 ° C) utilizando instrumentos que permiten un control preciso de la temperatura garantizando así la reproducibilidad perfecta del plato. Características Un método de cocción saludable y genuino: la cocción Sous Vide permite cocinar sin agregar grasa. Se evita el punto de humeo del aceite y por tanto evita la descomposición de las moléculas del aceite y se conviertan en nocivas para la salud. Este tipo de cocinado hace que las propiedades de la comida no se alteren conservando todas sus propiedades naturales similar a la cocina al vapor. Más tiempo libre: ya no es necesario controlar la comida durante la cocción. El termostato en los dispositivos de cocción Sous Vi...
