Escrito tras una visita a los mataderos de Chicago, se trata de una de scripción dura y realista de las inhumanas condiciones de trabajo en e l sector. No es frecuente que un libro tenga semejante impacto polític o, pero su publicación generó protestas a favor de reformas laborales y agrícolas a lo largo y ancho de Estados Unidos, y dio lugar a una in vestigación de Roosevelt y el gobierno federal que culminó en la ''Pure Food Legislation'' de 1906, acogida favorablemente por la opinión públ ica. Esta edición contiene los 36 capítulos de la versión original sin censurar, y una interesante introducción que desvela los criterios ce nsores aplicados en la edición comercial.
