Mesa y poder

La gastronomía española se ha contado como una historia de éxito: chefs convertidos en héroes, restaurantes elevados a símbolo nacional, premios, guías y territorios que compiten por entrar en el mapa. Pero detrás existe otro relato: el de quienes trabajan, sostienen y quedan fuera del foco. ¿Cómo se construye el prestigio? ¿Qué papel juegan el dinero, los medios o el género? ¿Qué desigualdades se esconden tras la idea de excelencia? El investigador y escritor José Berasaluce analiza la gastronomía como un espacio de poder y propone una mirada más incómoda y más completa sobre lo que ocurre alrededor del plato. Porque comer nunca ha sido un acto neutral: «Comer es participar en un orden social. Y participar en un orden social es, inevitablemente, hacer política».