Jambalaya es la banda donde dió sus primeros pasos artísticos Kike Jambalaya, cantante, pianista y compositor de rock and roll nacido en Madrid. Reunió esta primera banda en 1989 a la que llamaría Jambalaya. A partir de ese momento empezaron a llamarle Kike Jambalaya. Su primer disco fue un Ep, 'Esto si que es Rock and Roll', que editó con Black Star Records en febrero de 1991 al que siguió 'Tratado de Estrecheces' editado por La Fábrica Magnética en enero de 1992. De 1991 a 1993 participó como pianista en el programa HABLANDO SE ENTIENDE LA BASCA de la cadena TELE 5.
