Han passat més de trenta anys des que Pere Sans, gormand major de les lletres catalanes, va publicar la seva gran obra de referència, la que teniu a les mans en edició revisada. Avui aquest llibre ens torna a connectar amb l'essència de la tradició culinària catalana, sense faramalla ni lluentons, amb el to de qui ens explica un conte deliciós a la vora del foc. «Un llibre admirable que a mi m'hauria agradat escriure». Manuel Vázquez Montalbán «El millor llibre de cuina catalana que he tingut a les mans». Fermí Puig «Un llibre al qual no li passa el temps, que encara no ha estat superat, i que en llegir-lo ens fa retrobar la seva millor versió». Pep Salsetes «Pere Sans és pràcticament l'únic autor que té en compte, d'una banda, el tresor de la cuina tradicional i, de l'altra, l'espai dels Països Catalans». Jaume Fàbrega «Un espectacle primitiu, salvatge i futurista. El llegeixo i em sembla sentir la veu teatral de Pere Sans en ple deliri gustatiu que, carregant-se la cuina i la nació catalana a l'esquena, s'aclofa el barret, assenyala l'horitzó amb el dit i diu: és cap allà!». Maria Nicolau Leer Cuina catalana de veritat (5a edició) se siente menos como consultar un recetario y más como sentarse a escuchar las historias de un abuelo sabio junto al fuego. La voz de Pere Sans resuena en cada página con una calidez y una autoridad que no imponen, sino que invitan a compartir un secreto bien guardado. No es un libro de cocina con adornos innecesarios; es un retorno a la esencia, a los sabores puros y a la memoria gustativa de una tierra. Su enfoque atemporal lo convierte en una obra de consulta permanente, relevante hoy como lo fue en su primera edición. ¿A quién va dirigido 'Cuina catalana de veritat (5a edició)'? Esta obra está pensada para el cocinero y el aficionado que buscan la raíz de la gastronomía catalana, más allá de las modas y las reinterpretaciones. Es ideal para quienes valoran la historia detrás de cada plato y desean comprender el porqué de las combinaciones y técnicas tradicionales que han perdurado por siglos. Tanto el gastrónomo experimentado que quiere reconectar con los sabores auténticos como el principiante que busca una base sólida y fiable encontrarán en sus páginas un guía indispensable. Atrae a lectores que aprecian la franqueza y un estilo narrativo que celebra la cocina casera y sin pretensiones. Temas que trata El libro se centra en la defensa de la autenticidad culinaria como pilar de la identidad cultural catalana. Explora la importancia del producto de proximidad y las recetas canónicas que han definido la cocina de la región, desde los guisos lentos hasta los platos de 'mar i muntanya'. Además, aborda la transmisión del saber culinario como un acto de resistencia cultural, insistiendo en la pureza de las elaboraciones. Más que un simple compendio de recetas, la obra reflexiona sobre la necesidad de preservar un legado gastronómico frente a la superficialidad, celebrando la cocina honesta, directa y llena de sabor.
